GAVETIPS

Recipes
are just a footprint
- only when you
cook the dish
do you travel the journey.
Godt sagt av en ukjent

Smak på dem!
BØLGEN & MOI holder på med litt av hvert: Caféer, restauranter, catering, vinimport, konjakkproduksjon, kurs og foredrag, rådgivning, TV-produksjoner, bøker, vinglass, panner og kjeler. Toralf Bølgen og Trond Moi har vært sentrale i utgivelsen av en rekke vakre og godtselgende bøker. I kåringen av Norges vakreste bøker utgitt i Norge i 1999, ble HIMMELSK kåret til årets vakreste bok uansett klasse. Boken fikk dessuten sølv i både foto og grafisk design. I samme konkurranse fikk Historien om Cognac, Calvados og Armagnac gull for beste foto. SMAK har solgt over 20 000 eksemplarer, og er med det bestselleren blant moderne norske kokebøker. Smak selv!

BØKER:

2008 "Kjøtt & Vin" (Trond Moi og Toralf Bølgen m/gode venner)
Mat og vin i utsøkt harmoni.
De gjør det igjen, Bølgen & Moi med venner: Lager en kokebok der mat og vin kombineres i utsøkt harmoni! Denne gangen er det kjøtt som står på menyen. Okse, svin, fugl, vilt, supper, gryter - både tradisjonelle og nyskapte retter. Boken inneholder ca 200 oppskrifter, alle retter akkompagneres av vintips.
Trond Moi gir i rikt monn sin erfaring med leseren og lar seg inspirere til nye innfall i grytene, mens Bølgen formidler sin vinkunnskap og gir kombinasjonstips til det som serveres på tallerken og i glass. Øivind Hånes har skrevet teksten, Mats Widén har tatt fotografiene og Kenneth Hansen er art director. (Forlaget Gyldendal)


2006 "Fisk & Vin" (Trond Moi og Toralf Bølgen m/gode venner)
"Kjøkkenbenken er full av de nydeligste råvarer fra fiskebutikken, og du har blinket deg ut et par spennende oppskrifter som du vil lage til kveldens middag. - Hva bør du egentlig servere i glasset?" Toralf Bølgen deler av sin vinkunnskap og mange års erfaring, og gir deg råd og tips til hvilke viner som passer sammen med råvarene og tilbehøret du har valgt. Etter en generell innføring om fisk, skalldyr og vin, og en gjennomgang av de tre "store" hvitvinsdruene, følger han opp med vinforslag til hver rett.  (Forlaget Gyldendal)

2005 "Sopp" (Trond Moi og Toralf Bølgen m/gode venner)
"Kjøkkenbenken er full av de nydeligste råvarer fra fiskebutikken, og du har blinket deg ut et par spennende oppskrifter som du vil lage til kveldens middag. - Hva bør du

"100 retter og matopplevelser" (Trond Moi, Morten Aamodt og Kenneth Hansen)
Hvilke 100 retter ville du plukket ut hvis du fikk spørsmålet om hva som er din favorittmat? Trond Moi deler her sine beste retter og matopplevelser med deg. I boken får du også lese om hva som har formet han som kokk og boken har blitt et frodig portrett av en av våre beste kokker.
(Forlaget Gyldendal)

2004 "100 viner og vinopplevelser" (Toralf Bølgen, Mads Widén og Øivind Hånes)
Hvordan velger man blant Polets mangfold? 100 viner og vinopplevelser av Toralf Bølgen er guiden som er skreddersydd for dette formålet. Toralf Bølgen hjelper deg dessuten å plukke ut vin til mat. Alle flaskene kan skaffes gjennom Vinmonopolet.

2004 "Tid for mat" med Trond Moi på DVD
Kokebok på DVD er hva du får hvis du skaffer deg "Tid for mat" med mesterkokken Trond Moi. For første gang kan du lage mat sammen med mesteren. Ved hjelp av gode instruksjoner og oppskriften i bildet kan man ikke feile. Her er de interaktive mulighetene i DVDen utnyttet til fulle, og det på et helt nytt område: Kjøkkenet. (2multi)

2003 Champagne - Diva og dronning (Toralf Bølgen, Øivind Hånes, Mats Widén og Kenneth Hansen) 
I Toralf Bølgens nye bok tar han deg med til de store champagnehusene. I Bølgens og medforfatter Øivind Haanes' språkdrakt er det underholdende å lære mer om hvordan champagne lages. Sammen med fotograf Mats Widén og designer Kenneth Hansen gir de deg en eventyrlig innføring i champagnens rike. (Forlaget Gyldendal).

2002 BLÅ (Kjell Nupen, Kenneth Hansen, Bølgen & Moi Kristiansand, Knut Bry og Håvard Rem)
Tre områder, tre årstider, tre århundrer, tre kunstnere. Maleren Kjell Nupen, forfatteren Håvard Rem og fotografen Knut Bry gir i denne storslåtte boken et innblikk i kjente og ukjente sider av sørlandet (Forlaget Frost SPH).

2002 Bølgens vin (Toralf Bølgen, Mats Widén, Øivind Hånes og Kenneth Hansen)
Toralf Bølgens vinbok, den første på markedet skrevet i novellestil. Boken gir leseren en grundig og fristende innføring i emnet vin. Etter å ha lest denne boken vil du ha en god grunnleggende oversikt over vinens spennende verden. (Forlaget Gyldendal). 

2001 Mat & Vin (Trond Moi, Toralf Bølgen, Mats Widén, Øivind Hånes og Kenneth Hansen)
Mat til Vin & Vin til Mat. 100 oppskrifter med vinforslag og alt du behøver å vite for å kombinere mat og vin. Boken som ble til på 14 dager - i tre gastronomiske stormakter; Frankrike, Italia og Spania. En bok spekket med opplevelse, betraktninger, stemning og eksplosiv kreativitet! (Forlaget Gyldendal).

1999 Himmelsk! Mat og mirakler (Trond Moi, Knut Bry og Håvard Rem)
Himmelsk er en ny bok fra teamet bak den trendsettende kokeboka SMAK! Denne gang drar mesterkokken og den verdensvante fotografen, sammen med forfatteren Håvard Rem, til Midtøsten der de lar ånd og materie vandre i hop. Ånden ivaretas av sitater, hendelser og lignelser fra Bibelen - og ikke minst den kristne mesterkokkens fabuleringer rundt disse. Materien representeres av natur, råvarer, mat og 37 oppskrifter, samt av visuelle og tekstlige møter med mennesker de møtte på sin vei: israelere og palestinere, jøder, muslimer og kristne. HIMMELSK er en vakker og annerledes bok, en bok å bli både klok og mett av. HIMMELSK vil glede mange, utfordre noen og sette tusenvis av magemål på prøve (Forlaget Geelmuyden.Kiese).
Reisen ble filmet av TV2, som i tre programmer fulgte de tre forfatterne på reisen.

1999 Historien om Cognac, Calvados og Armagnac, fire nordmenn, heldige giftermål og verdens beste brennevinshus (Toralf Bølgen, Øivind Hånes, Mats Widén og Kenneth Hansen)
Ingen drikk har en tilsvarende ikonstatus som cognac. Den drikkes og begjæres like mye av fyrster og banditter som av funksjonærer og frisører. Ved forrige århundreskifte dro flere unge nordmenn til Frankrike og Cognac. Resultatet av dette er at vi i dag har tre betydelige norskættede cognacprodusenter. I denne boken blir vi med mat- og vineksperten Toralf Bølgen på en storslagen reise til Cognac, Armagnac og Calvados (Gyldendal).

1999 Jazzpizza (Trond Moi, Tore Gjesteland og Craig Whitson)
Jazzpizza er en annerledes og spennende kokebok - en opplevelsesbok rundt matretten pizza, hvor oppskriftene er inspirert av jazzmusikk. De tre kokkene presenterer en rekke spennende pizzaer - høye og flate, salte og søte, runde, og av og til ikke helt runde. Jazzpizza handler om smaker, dufter og improvisasjoner. En original bok som passer for alle som er glad i å lage "trendy" mat (Cappelen).

1997 SMAK! (Trond Moi og Knut Bry)
Ung og ambisiøs mesterkokk mener en masse om norsk matkultur. Med denne boken full av lekre og fantasifulle retter - anrettet ved hjelp av den internasjonalt kjente norske fotografen Knut Bry - vil Trond Moi forandre holdninger, skape glede og få folk til å oppdage verdien av god mat, vin og nytelse av livet (Cappelen).

1995 Mois Lille Røde (Trond Moi)
Kinesisk-inspirerte retter i lommeformat. Lettest å få tak i hos BØLGEN & MOI.

ANNET:

ZPA Moi kjeler og panner (Johan Verde og Trond Moi)
Vi selger kjeler gjennom våre restauranter eller via administrasjonen.
Ta gjerne kontakt med oss på 2251 4840 eller post@bolgenogmoi.no for mer informasjon og priser.

Verde & Moi

Crossover thinking with chef Trond Moi and designer Johan Verde.

Crossover is a reality in kitchens, but only in the actual cooking. We wanted to stretch the concept of crossover thinking to a recepie for better cooking alltogether. So we used 20 years of cooking experince from Chef Trond Moi and combined it with scandinavian top designer Johan Verde, and finally mixed it with the skills of asian metallurgy.

www.verde.no

Vinglass serie Odyssè fra Hadeland Glassverk (Toralf Bølgen m/ fler)

Ny vinglass serie utviklet i et samarbeid mellom Hadeland Glassverk v/ Maud Gjeruldsen Bugge og vinekspertene Harald Broch og Toralf Bølgen. Ta gjerne kontakt med oss på 2251 4840 eller post@bolgenogmoi.no for mer informasjon og priser.

www.hadeland-glassverk.no

Eller se omtale:

http://www.ringblad.no/nyheter/article2855469.ece